調べたところ、旧UIに戻す方法はないそうです。
最も混乱するところは、マウスの左ボタンでオブジェクトを選択します。
そしてショートカットキーがだいぶ変わっています。新たな機能、なくなった機能もあり気持ちはわかりますが覚え直しです。
あと全体的にレイアウトというより思想がだいぶ変わってるので違いを挙げるのは大変です(多すぎる)
続く・・・